bilancia

Nulla è lasciato al caso

A Zuglio, nell'antico insediamento romano e celitco, il tempo scorre lento. Ma per ogni nostro prodotto ogni gesto e pensato e soppesato.

cuore

Tradizionale lavorazione carnica

Solo carni friulane, lavorate a caldo come facevano i nostri nonni e utilizzando le innovazioni dei nostri figli.

fiore

Rispettando la natura

Scegliamo da sempre prodotti naturali e il lavoro si basa anche sul rispetto per la natura, con un impianto di lavorazione moderno ed energeticamente sostenibile.

Prossimamente on-line lo shop dei nostri prodotti!

Salame

Speck

Lonzino

Scopri le ricette tradizionali

Salame con l’aceto

INGREDIENTI: una cipolla quattro fette di salame ½ bicchiere di aceto un po’ d’ oli PREPARAZIONE: Affettare la cipolla finemente e dorarla in padella con un po’ di olio, aggiungere le fette di salame grosse e rosolare da entrambi i lati. Versare mezzo bicchiere di aceto e continuare per dieci minuti. Ottimo accompagnato da polenta abbrustolita o da […]

Musèt e brovada

La traduzione del titolo è “cotechino e brovade”. Le brovade sono rape a fettine lasciate macerare in un bagno di vinacce per circa un mese in vasi di vetro o terraglia vetrificata dove acquistano un sapore agrodolce. Il musèt è un insaccato di carne suina magra con parti di cotenna e di muso, da cui […]

Novità ed eventi

PROGETTO: RIDURRE IL SALE NEI SALUMI

La nostra Azienda MOLINARI ha l’impronta e le caratteristiche di impresa artigianale familiare che produce i salumi della tradizione carnica di alta qualità ed è continuamente alla ricerca del miglioramento di tutte le varie fasi del processo produttivo sfruttando le innovazioni tecnologiche che il mercato offre per conseguire un innalzamento qualitativo, riducendo la quantità di sale nei salumi con scopo […]

Video TeleCarnia: TRADIZIONE DEI SALUMI MOLINARI ZUGLIO

In questo video, Claudio Gortani direttore dello stabilimento Molinari di Zuglio vi porterà all’interno della loro produzione, con interviste e approfondimenti, presentando il loro prodotto di punta,il salame dei maiali allevati in malga Meledis.