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Nulla è lasciato al caso

A Zuglio, nell'antico insediamento romano e celitco, il tempo scorre lento. Ma per ogni nostro prodotto ogni gesto e pensato e soppesato.

cuore

Tradizionale lavorazione carnica

Solo carni friulane, lavorate a caldo come facevano i nostri nonni e utilizzando le innovazioni dei nostri figli.

fiore

Rispettando la natura

Scegliamo da sempre prodotti naturali e il lavoro si basa anche sul rispetto per la natura, con un impianto di lavorazione moderno ed energeticamente sostenibile.

Prossimamente on-line lo shop dei nostri prodotti!

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Salame

speck

Speck

lonzino

Lonzino

Scopri le ricette tradizionali

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Salame con l’aceto

INGREDIENTI: una cipolla quattro fette di salame ½ bicchiere di aceto un po’ d’ oli PREPARAZIONE: Affettare la cipolla finemente e dorarla in padella con un po’ di olio, aggiungere le fette di salame grosse e rosolare da entrambi i lati. Versare mezzo bicchiere di aceto e continuare per dieci minuti. Ottimo accompagnato da polenta abbrustolita o da […]

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Musèt e brovada

La traduzione del titolo è “cotechino e brovade”. Le brovade sono rape a fettine lasciate macerare in un bagno di vinacce per circa un mese in vasi di vetro o terraglia vetrificata dove acquistano un sapore agrodolce. Il musèt è un insaccato di carne suina magra con parti di cotenna e di muso, da cui […]

Novità ed eventi

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Video TeleCarnia: TRADIZIONE DEI SALUMI MOLINARI ZUGLIO

In questo video, Claudio Gortani direttore dello stabilimento Molinari di Zuglio vi porterà all’interno della loro produzione, con interviste e approfondimenti, presentando il loro prodotto di punta,il salame dei maiali allevati in malga Meledis.