Direttamente dalla nostra cucina, le ricette della tradizione.
MADE IN CARNIA.

Salame con l’aceto

INGREDIENTI: una cipolla quattro fette di salame ½ bicchiere di aceto un po’ d’ oli PREPARAZIONE: Affettare la cipolla finemente e dorarla in padella con un po’ di olio, aggiungere le fette di salame grosse e rosolare da entrambi i lati. Versare mezzo bicchiere di aceto e continuare per dieci minuti. Ottimo accompagnato da polenta abbrustolita o da […]

Musèt e brovada

La traduzione del titolo è “cotechino e brovade”. Le brovade sono rape a fettine lasciate macerare in un bagno di vinacce per circa un mese in vasi di vetro o terraglia vetrificata dove acquistano un sapore agrodolce. Il musèt è un insaccato di carne suina magra con parti di cotenna e di muso, da cui […]